Escamoles, xamues, chinicuiles y chapulines forman parte de la propuesta gastronómica de Pley Hernández López, cocinero tradicional originario de Santiago de Anaya, quien por primera vez participa en el pabellón gastronómico del Xantolo, en Huejutla.
Escamoles, xamues, chinicuiles y chapulines forman parte de la propuesta gastronómica de Pley Hernández López
Su puesto ofrece una variedad de ingredientes que para algunos visitantes resultan poco comunes, pero que forman parte de la herencia culinaria de Hidalgo. Entre ellos destacan los chinicuiles, gusanos que se encuentran en la piña del maguey y se preparan dorados al momento; los xamues, insectos del mezquite, y los escamoles, conocidos como la hueva de hormiga.
La oferta también incluye acociles (camarón de agua dulce), chapulines y tlacoyos alargados rellenos de frijol, preparados con una mezcla de condimentos y hasta diez variedades de chile.
Escamoles, xamues, chinicuiles y chapulines forman parte de la propuesta gastronómica de Pley Hernández López
Don Pley señaló que la respuesta del público ha sido favorable y que su participación cumplió las expectativas de acercar esta cocina a nuevos visitantes y contribuir al rescate de las tradiciones gastronómicas.
Para el cocinero, el consumo de insectos representa una alternativa alimentaria con futuro, pues considera que esta práctica ancestral tiene cada vez mayor presencia en las tendencias gastronómicas a nivel mundial.
Escamoles, xamues, chinicuiles y chapulines forman parte de la propuesta gastronómica de Pley Hernández López
Aunque no cuenta con un establecimiento fijo en Santiago de Anaya, ofrece sus productos mediante pedidos y encargos directos.
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