Cocineras de Santiago de Anaya llevan sabores de Hidalgo a cumbre gastronómica en Morelos

Las cocineras tradicionales Ofelia Monroy Gachuz y su hija, Yael Pérez Monroy, originarias de Santiago de Anaya, participaron en La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio.

Durante el encuentro gastronómico internacional, realizado los días 6 y 7 de noviembre, en la plaza General Emiliano Zapata Salazar, conocida como Plaza de Armas, en el centro de Cuernavaca, ambas representantes compartieron con visitantes y participantes la diversidad de la gastronomía hidalguense, vinculada con los productos del territorio y los conocimientos transmitidos de generación en generación.

El ayuntamiento de Santiago de Anaya brindó apoyo para el traslado, mientras que el gobierno de Morelos facilitó el hospedaje.

“El gobierno de Morelos preparó esta Cumbre Iberoamericana de Cocina para invitar a las cocineras tradicionales de todo México y fueron Ofelia y Yael las encargadas de ofrecer algunos platillos exquisitos y mostrar que Hidalgo tiene una gran gastronomía”, expuso la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar.

Foto: especial

La propuesta gastronómica de las hidalguenses incluye gorditas elaboradas con flor de garambullo, flor de maguey, flor de sábila, quelites, huitlacoche y flor de calabaza, además de ingredientes como escamoles, xahuis (xamúes) y chinicuiles. Estos productos muestran la diversidad alimentaria y cultural que distingue a la cocina del Valle del Mezquital.

La trayectoria de Ofelia Monroy Gachuz destaca por su participación en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, donde ha obtenido más de 20 primeros lugares. Su trabajo representa la continuidad de una tradición culinaria que conserva ingredientes, técnicas y conocimientos propios de las comunidades hidalguenses, al tiempo que abre oportunidades para las nuevas generaciones, como demuestra la incorporación de su hija a esta actividad.

Durante la inauguración, realizada el viernes pasado, la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, destacó el papel de las cocineras y los cocineros tradicionales en el turismo comunitario, al reconocerlos como portadores de saberes y protagonistas de experiencias que permiten a los visitantes conocer la diversidad gastronómica y cultural del país.

En su primera edición, La Gran Mesa de México reúne a cocineras y cocineros tradicionales de 10 municipios de Morelos y de distintas entidades del país.

España participa como nación invitada. El encuentro contempla más de 300 stands, con platillos tradicionales, productos regionales y artesanías, además de conferencias, paneles sobre comercio justo, agroturismo y denominaciones de origen, demostraciones de cocina en vivo y actividades culturales y artísticas.

La cumbre ofrece un espacio para visibilizar el patrimonio culinario de las regiones, fortalecer el intercambio entre cocinas del territorio mexicano y acercar a nuevos públicos los productos y las tradiciones que forman parte de la identidad de cada comunidad.