De generación en generación: familia de Tulancingo mantiene viva la tradición de los buñuelos

Lo que comenzó como una preparación para compartir entre familiares, amigos y vecinos se convirtió en un emprendimiento que hoy lleva los sabores caseros de Tulancingo a distintos municipios de Hidalgo.

Se trata de “D’Ángel, buñuelos y pan”, negocio familiar encabezado actualmente por Luis Ángel Islas, quien junto con su familia mantiene un oficio que comenzó con su abuelo, Lino Islas, y continuó con su padre, José Ángel Islas.

La historia inició hace poco más de una década con la elaboración del tradicional buñuelo extendido con rodillo. Con el paso de los años, la familia amplió su catálogo y comenzó a comercializar sus productos en tiendas de diferentes municipios, además de participar en ferias y eventos.

Una receta familiar que se niega a desaparecer | Foto: OEEH

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Actualmente, entre los productos que elaboran de manera artesanal se encuentran los buñuelos de viento, pasticetas, galletas de nuez, besitos de nuez y puerquitos de piloncillo, todos preparados bajo un proceso que conserva el sello casero del negocio.

Para Luis Ángel, incorporarse al proyecto familiar también representa aprender un oficio que ha pasado de una generación a otra. Aunque reconoce que en el futuro le gustaría darle un giro más juvenil al negocio, por ahora continúa involucrándose en su crecimiento y aprendiendo de su familia.

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