Proponen a la chalupa como platillo representativo de Pachuca

Con 16 votos a favor y una abstención, el cabildo de Pachuca aceptó la propuesta para decretar que por origen y tradición, la chalupa pachuqueña sea el platillo representativo de la capital hidalguense.

Los integrantes de la Asamblea Municipal votaron a favor de la iniciativa, que fue turnada a las comisiones permanentes de gobernación, bandos reglamentos y circulares, de educación, cultura y de fomento económico para su análisis y en su caso la elaboración del dictamen correspondiente, pues se busca decretar al platillo como representativo de la ciudad capital.

Para la revisión y aprobación de esta propuesta, le fue entregado al cabildo de Pachuca, un documento con cinco puntos que se tienen como referente identitario de los pachuqueños como: ficha técnica del platillo, justificación de la preservación de la cocina tradicional, proyección turística gastronómica y socialización.

Proponen a la chalupa como platillo representativo de Pachuca | Foto: Flickr

De acuerdo con el documento, se señala que la UNESCO cataloga a las distintas expresiones culturales tanto tangibles como intangibles que transmitidas de generación en generación aportan a las comunidades identidad, sentido de pertenencia y continuidad, por lo que la gastronomía al ser considerada patrimonio cultural intangible de la humanidad y expresada de forma artesanal en cada región se manifiesta el uso de la naturaleza, conocimientos, aplicación de técnicas ancestrales, además de promover la diversidad cultural y la creatividad humana.

Este platillo, se destaca que tiene todas las características para ser agregado y reconocido por la cocina mexicana y se convierta en patrimonio intangible; además de que genera empleos por su venta.

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