Preservar la cocina tradicional a través de concurso gastronómico

Con la finalidad de promover y preservar la cocina tradicional de Ixmiquilpan, así como el uso y consumo de cultivos nativos, de especies animales y productos de la región, el ayuntamiento y algunos parques acuáticos convocan al concurso gastronómico Sabores ancestrales.

La convocatoria es dirigida a aficionados, restaurantes y empresas de ese municipio en dos categorías: platillo fuerte y postre. Ambos deberán elaborarse con ingredientes que se consigan todo el año, ya sea de origen animal, vegetal, frutas, entre otros.

Los aspectos a evaluar serán: carácter tradicional, equilibrio, nutricional, ingredientes nativos y complementarios, originalidad y armonía de los sabores, presentación del platillo, y sazón.

En los últimos dos años en Ixmiquilpan se realizaron los concursos de tlacoyos y de gastronomía, en el marco de la feria de agosto.

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