Copriseh supervisará venta de alimentos durante las Fiestas Patrias 2026

La Secretaría de Salud de Hidalgo (SSH) y la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh) implementará acciones de vigilancia y fomento sanitario en los 84 municipios de la entidad, por medio de sus 12 delegaciones sanitarias, durante las Fiestas Patrias 2026.

De acuerdo con el titular de la Copriseh, Alberto Mercado Hernández, las acciones de vigilancia estarán dirigidas a organizadores, comerciantes y manejadores de alimentos y bebidas, con especial atención en los eventos de concentración masiva, así como en los establecimientos y puestos donde se preparen, manipulen y expendan alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas, además de productos de tabaco.

Estas actividades se realizarán en coordinación con las autoridades municipales, Seguridad Pública Estatal y municipales, así como con Protección Civil, a fin de fortalecer las medidas preventivas y contribuir a garantizar condiciones sanitarias adecuadas durante los festejos patrios.

El funcionario explicó que, previo a las celebraciones, personal de las delegaciones de la Copriseh coordinaron con las presidencias municipales acciones de fomento sanitario y capacitación dirigidas a los expendedores y manejadores de alimentos y bebidas que se instalarán en las principales explanadas y espacios públicos de los municipios durante los festejos del 15 y 16 de septiembre.

Entre los temas que se abordaron se encuentran la higiene personal, indumentaria de protección, lavado de manos, manejo de alimentos con buenas prácticas higiénicas, control de residuos, así como conservación y protección de materias primas y productos elaborados.

Durante las celebraciones del mes patrio, personal de la Copriseh realizará recorridos y verificaciones sanitarias en plazas, espacios públicos y zonas donde se desarrollen actividades con motivo de las Fiestas Patrias, a fin de constatar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias aplicables y reducir riesgos para la salud de la población. En los establecimientos se verificará el cumplimiento de las prácticas de higiene establecidas en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 que entre otros aspectos comprenden:

• Lavarse las manos frecuentemente, especialmente después de acudir al baño y antes de iniciar o continuar con la preparación y manejo de alimentos.
• Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte, y evitar el uso de anillos, pulseras y relojes durante la manipulación de alimentos.
• Aplicar buenas prácticas de higiene durante la preparación, manejo y expendio de alimentos y bebidas, así como utilizar mandil, cubrepelo y cubrebocas.
• Evitar el contacto directo entre el dinero y los alimentos. Cuando una misma persona realice ambas actividades, deberán implementarse medidas que eviten la contaminación de los productos.
• Abstenerse de comer, fumar, escupir o toser sobre los alimentos o superficies destinadas a su preparación y evitar el manejo directo de alimentos cuando se presente alguna enfermedad que pueda representar un riesgo de contaminación.
• Mantener limpios y desinfectado el equipo, mobiliario, utensilios, trapos y jergas utilizados durante la preparación y expendio de alimentos.
• Contar con depósitos de agua limpios, desinfectados y debidamente tapados, así como recipientes para basura limpios y con tapa.
• Disponer de los insumos necesarios para el lavado de manos, como agua, jabón y toallas desechables, además de gel antibacterial.
• Mantener los alimentos protegidos mediante vitrinas cerradas o implementos adecuados que eviten su contaminación por polvo, lluvia y fauna nociva.
• Mantener los productos perecederos a temperaturas adecuadas de refrigeración o congelación, según corresponda, verificar diariamente sus fechas de caducidad y evitar el expendio de productos caducados.

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