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La gastronomía hidalguense y la herencia cultural de sus comunidades rurales serán el eje central del primer Festival del Asado y el Maguey, que se llevará a cabo el próximo 22 de junio a partir de las 9:00 horas en el mercado de la comunidad de Santo Tomás, junto al kiosco principal del lugar.
Este evento, de acceso gratuito, fue concebido como una fiesta para celebrar el sabor, la tradición y la identidad del estado, destacando no solo los antojitos típicos y las bebidas regionales, sino también el profundo vínculo con el maguey, una planta emblemática que forma parte esencial del paisaje y la historia de Hidalgo.
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El festival contará con la participación de cocineros y asaderos reconocidos del estado, quienes ofrecerán una suculenta variedad de carnes a la parrilla, entre ellas arrachera, chistorra, longaniza y chorizo argentino, preparadas con técnicas tradicionales y pasión por el buen comer. Además, los asistentes podrán disfrutar de pulque natural, curados artesanales, destilados de maguey y los ya tradicionales cantaritos de Don Chuy, una bebida que ha ganado popularidad en festividades locales.
Miguel Ángel Reyes Torres, organizador del evento, destacó que se hizo una cuidadosa selección de asaderos con reconocimiento nacional e internacional, con el objetivo de brindar una experiencia culinaria de primer nivel que honre el talento y la creatividad de los productores hidalguenses.
Pero el festival va más allá de lo culinario. Busca también sensibilizar a las nuevas generaciones sobre el valor del maguey como recurso natural y símbolo cultural de la región, fomentando el respeto y la preservación de este patrimonio biocultural.
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