El Grito de Independencia en Hidalgo no solo se vive con música y folclor, sino también con una gastronomía rica en tradición. Estos son los platillos más representativos que engalanan las mesas hidalguenses durante las fiestas patrias:
.Pastes I Foto: Cinthya Carbajal
Pastes
Los pastes son un tipo de empanadas rellenas de carne, papa, frijol, mole o frutas. Originarios de Real del Monte, son símbolo de la fusión cultural entre Hidalgo y la tradición minera inglesa.
Tlacoyos I Foto: FB Milenario
Tlacoyos
Tortillas alargadas de maíz rellenas de frijol, haba o requesón. Se sirven con nopales, queso fresco y salsa, ideales para compartir en familia.
Barbacoa I Foto: Especial
Barbacoa
La barbacoa es un platillo cocido en horno de tierra con pencas de maguey, acompañada de consomé y tortillas. Platillo estrella en el estado de Hidalgo.
Mixiote I Toma de video FB Cocina de Rancho
Mixiotes
Los mixiotes son carne adobada envuelta en la telilla del maguey y cocida al vapor. Muy popular en celebraciones familiares y ferias regionales.
Guajolote I Toma de video Fernanda Berlei
Guajolote
Los Guajolotes son unas tortas tradicional de Tulancingo, elaboradas con telera untada de frijoles, enchiladas verdes, huevo cocido y diversos guisos como pollo, jamón o tinga. Nacido como comida obrera, hoy es un ícono culinario de la región.
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Chalupa I Foto: Gourmet de México
Chalupas
Las chalupas son tortillas pequeñas fritas en manteca, cubiertas con puré de papa, salsa verde, pollo deshebrado, lechuga, queso rallado y rábano. Muy populares en Pachuca, especialmente como antojito nocturno durante las fiestas patrias.
Delicatessen Prehispánica | Foto: Wikimedia Commons
Escamoles y chinicuiles
Los escamoles y los chinicuiles son manjares prehispánicos servidos en tacos o con mantequilla y epazote. Aunque son de temporada, algunos restaurantes los incluyen en sus menús patrios.
Foto: Especial
Mole rojo
El mole rojo preparado con chiles secos, chocolate y especias, servido con pollo y arroz. Muy común en municipios como Acaxochitlán y Metztitlán.
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Enchiladas Huastecas con cecina I Foto: Especial
Bocoles,enchiladas huastecas y cecina
Típicos de la Huasteca hidalguense, los bocoles se hacen con masa, queso y chile. Las enchiladas se bañan en salsa de chile y se acompañan con cecina.
Zacahuil I Foto: Wikimedia Commons
Zacahuil
El zacahuil es un tamal gigante de la Huasteca, se prepara con masa martajada de maíz, chiles, manteca y carne de cerdo o guajolote, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente. Es un platillo festivo por excelencia, servido en grandes reuniones familiares y comunitarias, especialmente en municipios huastecos.
Pozole I Foto: Grok IA
Pozole
El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, con raíces que se remontan a la época prehispánica. Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “espumoso” o “hervido”, en referencia al maíz que se abre al cocerse
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