Conoce los platillos más representativos de Hidalgo en su 157 aniversario

Hidalgo conmemora 157 años de su fundación, una fecha que invita no solo a recordar su historia política y social, sino también a celebrar la riqueza cultural que lo distingue.

Entre sus mayores orgullos se encuentra la gastronomía hidalguense, un mosaico de sabores ancestrales y mestizos que han trascendido fronteras y generaciones.

Tradición que se saborea

La cocina de Hidalgo es reflejo de su diversidad cultural, desde la influencia minera británica en Real del Monte hasta las raíces otomíes y huastecas que aún perviven en sus comunidades. Cada platillo cuenta una historia y se convierte en símbolo de identidad.

Platillos emblemáticos y sus regiones

• Pastes (Real del Monte y Mineral del Chico): herencia de los mineros de Cornualles, adaptados con rellenos mexicanos que van desde papa y carne hasta mole o arroz con leche.

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• Barbacoa (Valle del Mezquital): borrego cocido lentamente en hornos de tierra, envuelto en hojas de maguey, acompañado de consomé y salsa.

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• Zacahuil (Sierra y Huasteca hidalguense): tamal monumental de hasta metro y medio, cocido bajo tierra, que reúne a la comunidad en su preparación.

• Escamoles (región del Valle del Mezquital): larvas de hormiga conocidas como el “caviar mexicano”, apreciadas desde tiempos prehispánicos.

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• Guajolotes (Tulancingo): torta rellena de enchiladas fritas, frijoles y huevo, un clásico de la comida callejera.

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• Plato Huasteco (Huasteca hidalguense): enchiladas verdes con carnes variadas, frijoles, queso, aguacate y nopales asados.

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• Empanadas de alberjón (Molango y la Sierra Alta): masa de maíz rellena con chícharo seco, chile verde y hierbabuena.

• Ximbote (Zempoala): penca de maguey rellena con carnes, nopales y escamoles, cocida al vapor en horno de tierra.

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• Chicharrón de res (Alfajayucan): preparado con diversas partes de la res, servido en tacos con pico de gallo y salsas.

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• Tacos de chinicuiles (región magueyera del Valle del Mezquital): larvas rojas de maguey fritas, servidas en tortillas con guacamole o salsa.

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• Pulque (Altiplanicie)Bebida fermentada del aguamiel del maguey, considerada la “bebida de los dioses”, que se disfruta natural o en curados de sabores como piñón, avena, guayaba o fresa.

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Identidad y orgullo hidalguense

Cada platillo es más que alimento: es memoria, ritual y comunidad. Hidalgo, al cumplir 157 años, reafirma que su gastronomía es un patrimonio vivo que conecta pasado y presente, y que se proyecta como una de las más ricas y variadas de México.

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