En Santiago de Anaya, la gastronomía es mucho más que una tradición, es parte de la identidad de sus comunidades y ahora también busca convertirse en un atractivo para visitantes nacionales y extranjeros.
Con ese propósito avanza la construcción del Centro Turístico y Gastronómico de Santiago de Anaya, un proyecto que pretende impulsar el turismo comunitario y preservar los conocimientos culinarios de la región.
La obra representa una inversión superior a 25 millones de pesos. La primera etapa ya está concluida y la segunda registra 97 por ciento de avance, por lo que se realizan los últimos trabajos antes de su apertura.
El espacio estará dedicado a preservar, promover y difundir la cocina tradicional del Valle del Mezquital, caracterizada por ingredientes propios de la región y recetas que han pasado de generación en generación entre las comunidades otomíes.
La propuesta busca que los visitantes no solo conozcan los platillos, sino también las historias, técnicas y conocimientos detrás de ellos, vinculando la gastronomía con la cultura y el territorio.
Además de fortalecer la actividad turística, el proyecto pretende generar nuevas oportunidades para las familias de la zona y favorecer la economía comunitaria mediante un modelo de turismo que aproveche los recursos locales sin perder de vista su conservación.
La apertura dependerá de la conclusión de los últimos detalles y de la instalación del equipamiento correspondiente.
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