En el marco del Día de la Candelaria, una de las fechas más representativas para la gastronomía mexicana, se realizó el Primer Concurso de Tamal y Tradición 2026, un evento gastronómico organizado por el ayuntamiento de Santiago Tulantepec que reunió recetas, sabores y saberes.
Para el concurso se registraron poco más de 28 personas que cumplieron con los requisitos para clasificar como finalistas; de ellas, solo tres lograron el reconocimiento en la primera edición: Flora Huerta, Josefina Hernández y Guadalupe Ortega, primero, segundo y tercer lugar, respectivamente.
Durante su intervención, Yanet Fernández subrayó que este concurso pretende preservar las tradiciones y saberes, así como fomentar la economía local. “No solo es un platillo tradicional, también un símbolo de las historias familiares y comunitarias que se construyen alrededor de la cocina tradicional”.
También expuso el interés por desarrollar un proyecto turístico denominado la “Ruta del Tamal”, aprovechando la tradición tamalera que distingue al municipio y que podría convertirse en un atractivo regional.
En la evaluación se consideró el sabor y sazón, la textura de la masa, la presentación y creatividad, así como la higiene y el servicio. La señora Flora Huerta obtuvo 72 puntos con el tamal de huitlacoche, haciéndose acreedora al primer lugar y al premio de dos mil pesos en efectivo.
Sobre la evaluación, la jurado y cocinera tradicional Felicia Tlalacalco detalló que “la masa tenía una buena textura. Es un tamal poroso; el sabor del anís y el huitlacoche es balanceado. Es una propuesta distinta, innovadora”.
La ganadora compartió su emoción al lograr el primer lugar con el tamal de huitlacoche con queso y chile jalapeño. “La idea surgió de hacer algo fuera de lo común, no lo preparo frecuentemente, solo por pedidos; hace dos años participé en un concurso en Tulancingo, desde entonces se ha dado a conocer este tipo de tamal, así como otras variedades”.
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