Cocineras y cocineros tradicionales presentaron la edición número 45 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya que se llevará a cabo los días 3,4 y 5 de abril.
Se trata de un encuentro para disfrutar la riqueza culinaria, pero también para distinguir la riqueza cultural y los saberes que habitan en las recetas de los ancestros de guisados como el mole horneado, conejo en adobo o tamales rellenos de escamoles.
La cocinera Luisa Anaya Pérez expresó su orgullo porque cocina lo que el campo y la naturaleza ofrece. "Hidalgo tiene oro en comida porque existe el maguey, la sábila y el garambullo para comer", dijo.
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Por primera vez habrá un estado invitado que será Tlaxcala, de donde provendrán cocineras tradicionales, así como danzantes, mientras que la música estará a cargo de Triby y su Banda M'ifí, integrada por maestros jubilados del municipio hidalguense de Francisco I. Madero que utilizan instrumentos de acocote.
En la zona de expoventa exhibirán sus productos 600 comerciantes locales y foráneos. De acuerdo con estimaciones de la alcaldesa Danay Saraí Ángeles Hernández, se espera la inscripción de unos 2 mil 500 participantes en los tres días.
Desde el concurso infantil, que será el primero en su tipo. En el tradicional se prevé la participación de mil 300 cocineros máximo por logística y seguridad. El último día será destinado a los curados y pulques.
Para este año, podrían asistir entre 35 mil y 38 mil habitantes, cantidad que incrementaría por las vacaciones de Semana Santa. En 2025 la derrama económica fue de 19 millones de pesos, cantidad que prevén rebasar.
Debido a que se consideran ciertas especies, cada cocinera debe tener un permiso de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), mientras que la
Procuraduría Federal de Protección al Medio Ambiente (Profepa) realizará revisiones, el año pasado encontró tres incidentes que fueron mitigados.
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