En Hidalgo, hablar de maguey es hablar de historia, identidad y sustento. Este cultivo ancestral volvió a colocarse en el centro de la conversación durante la conmemoración del Día Estatal del Maguey, donde productores, autoridades y representantes municipales coincidieron en la necesidad de fortalecer una cadena productiva que hoy es estratégica para la economía rural.
De acuerdo con datos presentados por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo (Saderh), en 2023 el estado registró 4 mil 958.1 hectáreas sembradas de maguey pulquero, con una producción que superó las 106 mil toneladas y un valor estimado de 547 millones de pesos. La actividad se extiende a 43 municipios, lo que refleja su impacto territorial.
Zempoala encabeza la lista con el 21 por ciento de la producción estatal, seguido de Cardonal con 15 por ciento y San Agustín Tlaxiaca con 14 por ciento. Estas cifras posicionan a Hidalgo como uno de los principales productores de maguey pulquero en el país.
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Del campo a la mesa: una cadena que genera identidad y empleo
Durante la jornada, realizada en las instalaciones de la Saderh, se dieron cita legisladoras locales y alcaldes de municipios productores como Singuilucan, Jacala y El Arenal, además de representantes del sector. Entre ellos destacó la participación de un tlachiquero —figura clave en la extracción tradicional del aguamiel— y productores de pulque y destilados derivados de esta bebida.
Más allá de los discursos, el encuentro permitió visibilizar la diversidad que gira en torno al maguey: desde el pulque y el aguamiel hasta nieves, pan, quesos, barbacoa, destilados y artesanías elaboradas con fibra de la planta. Los stands instalados mostraron que el maguey no solo es bebida, sino una cadena que genera valor agregado y empleo en comunidades rurales.
El llamado común fue mantener la coordinación entre productores y autoridades para garantizar mejores condiciones de comercialización, sanidad y sostenibilidad del cultivo, en línea con la política agropecuaria estatal.
En Hidalgo, el maguey no es una reliquia del pasado. Es presente productivo y apuesta de futuro para cientos de familias que, entre pencas y aguamiel, sostienen una tradición que sigue dando frutos.
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