La investigación universitaria volvió a colocar a Hidalgo en el mapa de la innovación científica.
Mariel Guadalupe Valencia Córdova, doctorante en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), fue reconocida con el primer lugar del Premio “Innovar para el Futuro” en la categoría de Seguridad Alimentaria, gracias al desarrollo de un suplemento elaborado a partir de flores de palma, una planta endémica del estado y profundamente arraigada en la gastronomía tradicional mexicana.
El reconocimiento forma parte de una convocatoria impulsada por la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) en conjunto con la empresa BASF, cuyo objetivo es destacar proyectos de licenciatura y posgrado que propongan soluciones innovadoras y sustentables frente a problemáticas como el cuidado ambiental, la economía circular, la conservación de la biodiversidad y el cambio climático.
Como eje central de su trabajo, Valencia Córdova estudió dos variedades de flor de palma para evaluar sus características nutricionales y su viabilidad como alimento seguro.
Los análisis confirmaron que ambas especies carecen de toxicidad y poseen compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, los cuales pueden ayudar a disminuir la acumulación de grasas en la sangre y a prevenir, a largo plazo, enfermedades crónicas y degenerativas.
Con base en estos resultados, la investigadora diseñó un procedimiento para extraer los compuestos bioactivos de los pétalos y transformarlos en un suplemento alimenticio.
Para validar su eficacia, reprodujo en laboratorio el proceso digestivo humano, comprobando que los nutrientes y moléculas liberadas pueden ser absorbidos de manera adecuada por el organismo.
Tras recibir el galardón, la estudiante de la UAEH señaló que este logro representa no solo un reconocimiento académico, sino una plataforma para dar visibilidad a la flora nativa y reafirmar que los alimentos tradicionales pueden respaldarse con evidencia científica.
Asimismo, resaltó el valor del intercambio de experiencias con investigadores de otras instituciones, lo que permitió reflexionar colectivamente sobre los retos que enfrenta la innovación en el sector alimentario.
Finalmente, expresó su deseo de que este trabajo motive a más personas a desarrollar proyectos enfocados en la creación de estrategias, el impulso de políticas públicas y el diseño de alimentos que contribuyan a mejorar la calidad de vida de la población.
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