Entre aromas de leña, hierbas y guisos ancestrales, Santiago de Anaya volvió a convertirse en el epicentro de la gastronomía hidalguense con la 45 Muestra Culinaria, que reunió a cerca de 45 mil visitantes y a mil 340 cocineras y cocineros tradicionales provenientes del Valle del Mezquital.
Lejos de ser solo una feria gastronómica, el encuentro evidenció que la cocina regional sigue siendo una herencia viva, sostenida por generaciones que preservan técnicas, ingredientes y recetas que definen la identidad de sus comunidades.
Durante el evento, autoridades destacaron la relevancia de mantener estas prácticas como parte del patrimonio cultural, al considerar que cada platillo no solo alimenta, sino que también cuenta historias y refleja el conocimiento colectivo de los pueblos originarios.
La oferta culinaria fue tan diversa como el territorio mismo. Desde tortas de garambullo y nopales con charales en salsa guajillo, hasta flor de palma, quelites y xoconoxtle relleno, sin dejar de lado preparaciones con insectos y flores silvestres, los asistentes pudieron recorrer un mosaico de sabores poco comunes en la cocina urbana.
Bajo el lema “Todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela… ¡va pa’ la cazuela!”, el evento también tuvo su momento de competencia.
El primer lugar fue para Ángela Serrano Hernández, de Ixmiquilpan, con un guajolote tierno horneado; el segundo sitio lo obtuvo Eusebio Pérez Mejía, originario de Santiago de Anaya, con mole de olla acompañado de tortas rellenas de escamoles; mientras que el tercer puesto fue para Florencio Dajui Cruz, también de Ixmiquilpan, por su propuesta de nopales con insectos y flores.
Además del certamen, los asistentes disfrutaron de clásicos como barbacoa, mixiotes, pulque, atoles y distintos tipos de mole, consolidando a esta muestra como uno de los eventos gastronómicos más representativos del país.
En esta edición, Tlaxcala participó como estado invitado, aportando su propia riqueza culinaria y expresiones artísticas, lo que permitió un intercambio cultural que amplió la experiencia de los visitantes.
La fiesta del sabor se complementó con actividades comunitarias, presentaciones artísticas y el tradicional desfile de cocineras, en un ambiente que no solo celebró la comida, sino también el arraigo, la identidad y la convivencia entre comunidades.
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