San Agustín Tlaxiaca decidió apostar por uno de sus mayores tesoros: la gastronomía. El alcalde David Medina anunció una serie de acciones para posicionar a la cocina tradicional del municipio como eje estratégico para el desarrollo económico y la atracción turística.
Desde comunidades emblemáticas como San Juan Solís y Tornacuxtla, donde los sabores reflejan el alma de su gente, hasta el centro municipal, la comida representa mucho más que sustento: es una expresión viva del patrimonio cultural.
Una de las iniciativas más destacadas ha sido la realización de la Feria del Pulque, que congregó a familias locales, productores y visitantes, ofreciendo un espacio para celebrar y compartir las tradiciones culinarias. Este tipo de encuentros, explicó el edil, son fundamentales para dinamizar el turismo y fortalecer la economía comunitaria.
En esa misma línea, Tlaxiaca se prepara para participar en eventos gastronómicos de mayor alcance. El próximo 29 de junio, el municipio estará presente en el Festival de la Barbacoa en el Valle del Mezquital, que se celebrará en el balneario Dios Padre, con el propósito de difundir su emblemático platillo a un público más amplio.
Estas acciones forman parte del Plan Municipal de Desarrollo, el cual promueve la creación de una economía basada en el reconocimiento del talento local, impulsando a emprendedores y artesanos del sector gastronómico.