Con 26 votos a favor, el Congreso de Hidalgo aprobó el dictamen por el que se declara el Día Estatal del Chile Rayado, el tercer sábado de junio de cada año, y con ello reconocer al producto hidalguense como patrimonio gastronómico y cultural.
La fecha aprobada para conmemorar la festividad coincide con el cierre del ciclo agrícola y las celebraciones locales en torno a la cosecha y preparación tradicional, con el fin de preservar, proteger, promover y difundir esa manifestación gastronómica.
Durante sesión ordinaria, se expuso que el chile rayado es una de las expresiones más representativas de la identidad gastronómica del pueblo hidalguense, producido principalmente en la región serrana, en La Misión, donde los campesinos preservan la técnica tradicional de secado y ahumado del chile serrano.
Explicaron que su elaboración artesanal constituye una herencia viva que forma parte del patrimonio cultural inmaterial del Estado, además de representar una fuente de ingreso para numerosas familias productoras.
Tras la aprobación del dictamen y en caso de ser publicado en el Periódico Oficial de Hidalgo en estos días, la primera celebración del Día del Chile Rayado será el próximo fin de semana.
Además, del 18 al 20 de junio el municipio de La Misión realizará el Primer Festival del Chile Rayado donde realizarán actividades culturales, gastronómicas, deportivas y comerciales.
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