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Mineral de la Reforma busca un nuevo platillo que lo represente dentro del programa Pueblo con Sabor. La decisión surge tras reconocer que la “chile torta”, preparación con la que obtuvo originalmente el nombramiento, no refleja el consumo cotidiano ni las tradiciones más arraigadas de la comunidad.
El alcalde Eduardo Medécigo Rubio presentó tres propuestas que rescatan recetas tradicionales y sabores vinculados a la historia del municipio: la sopa de malvas, el sope con huitlacoche, escamoles y flor de calabaza, y el mixiote de pollo o carnero.
“Presentamos tres platillos con raíz mineralreformense: la sopa de malvas, el sope con puré de huitlacoche, escamoles y flor de calabaza, y el mixiote de pollo o carnero, ese que en Pachuquilla se prepara con paciencia y aroma a maguey. Sabores que nos representan y que llevan la historia de las familias de #MineralDeLaReforma.”, destacó en sus redes sociales.
La Secretaría de Turismo de Hidalgo confirmó que el cambio es procedente, ya que el programa exige que el platillo insignia sea de consumo común y elaborado con ingredientes locales. Además, aseguró que el municipio conservará su nombramiento siempre que la comunidad respalde la nueva elección.
El anuncio se realizó en el marco del Encuentro de Municipios del Geoparque Comarca Minera, donde se subrayó la importancia de la gastronomía como parte del patrimonio cultural y del turismo sostenible.
Se prevé que antes de concluir 2025, el ayuntamiento presente oficialmente la propuesta final, con la intención de consolidar a Mineral de la Reforma como un referente gastronómico en Hidalgo y reafirmar su lugar dentro de la red de Pueblos con Sabor.
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