El aroma a pan recién horneado, chocolate caliente de molino de mano y copal impregna el ambiente de la gran fiesta del Xantolo en la Huasteca. En el marco de esta celebración, el plantel del Cobaeh Santa Cruz se ha hecho presente con un despliegue de entusiasmo y tradición.
Al frente de este grupo de 30 personas se encuentran el director Luis de la Cruz Coronado acompañado por los docentes del plantel, quienes con alegría, explican que el Xantolo representa la festividad más importante de la región. Su propósito es cuidar la casita y abrir las puertas a todos los visitantes para mostrar con orgullo su identidad cultural.
Entre el colorido conjunto de altares y casitas representativas de los artesanos huastecos, destaca la casita del pan. Ambientada como una panadería tradicional, este espacio rinde homenaje al pan huasteco.
A diferencia de la producción industrial, este pan y las tradicionales rosquitas y conchas se elaboran artesanalmente en hornos de barro y piedra utilizando leña, un proceso que les otorga un sazón único e inconfundible. Muy cerca de ahí, el chocolate se tuesta y se muele pacientemente en metate o molino de mano, combinándose con canela, azúcar y pan tostado para acompañar las tazas que se ofrecen a los visitantes.
El altar monumental no solo exhibe la gastronomía local, sino también el profundo respeto por los seres queridos que se han adelantado. Con una ofrenda colmada de tamales de pollo y puerco, calditos, fruta como mandarinas, nueces, cacahuates, dulces y flores de cempasúchil, recuerdan con cariño a los maestros y compañeros fallecidos. El ritual se completa con el humo del copal y el camino de pétalos que guía a las almas.
Para cerrar con broche de oro, la tradición cobra vida a través de los jóvenes alumnos de la escuela, quienes con pasos fuertes y vestimentas típicas bailan frente al altar.
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