La comunidad de Dajiedhi, perteneciente al municipio de Actopan, se alista para celebrar del 5 al 10 de agosto la Tercera Feria de la Barbacoa, una festividad organizada en honor al Divino Salvador que combina devoción religiosa, gastronomía y tradición popular. Durante seis días, esta comunidad hidalguense abrirá sus puertas para compartir con propios y visitantes una de las expresiones culinarias más representativas del estado.
El momento más esperado de la feria será el Destape del Horno de Barbacoa Más Grande del Mundo, un evento en el que se cocinarán más de cien borregos, dos mil pollos y cincuenta ximbós utilizando la técnica ancestral del horno de tierra. Este proceso, heredado de generación en generación por las familias productoras de Dajiedhi, representa el corazón mismo de la celebración.
Como parte de la experiencia, se ofrecerán talleres abiertos al público en los que las y los asistentes podrán conocer de cerca el proceso completo de elaboración de la barbacoa: desde la selección del ganado hasta la cocción final en el horno de tierra.
Doce productores locales de barbacoa estarán presentes durante la feria, ofreciendo degustaciones y venta directa de este platillo tradicional, lo que permitirá a los visitantes disfrutar de las distintas variedades y sazones que caracterizan a la barbacoa de la región.
La feria no se limita a la gastronomía. La agenda de actividades incluye:
Se espera que la Tercera Feria de la Barbacoa reciba a más de 10 mil visitantes durante los seis días de actividades, quienes además podrán disfrutar de la oferta hotelera y turística de Actopan.
Para garantizar el orden y la seguridad durante los eventos masivos, se contará con un operativo que incluirá presencia de Seguridad Pública, Guardia Nacional, Protección Civil, seguridad privada, ambulancias y cuerpo de bomberos, así como rutas de evacuación establecidas para las actividades con mayor afluencia.
Con esta tercera edición, Dajiedhi reafirma su lugar como una de las comunidades más representativas de la tradición barbacoyera de Hidalgo, invitando a locales y turistas a vivir de cerca una celebración que mezcla fe, sabor y identidad.
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