La comunidad de Lagunilla, en el municipio de Cardonal, se prepara para recibir a cientos de visitantes los próximos 11 y 12 de octubre, cuando se lleve a cabo la tercera edición de la Feria de la Barbacoa y el Mole de Guajolote, un evento que busca exaltar las raíces gastronómicas y culturales del Valle del Mezquital, reconocido como Patrimonio de la Humanidad.
Esta feria se consolida como una plataforma para la promoción de la riqueza culinaria, artesanal y artística de la región, destacando el papel esencial de las cocineras tradicionales.
De acuerdo con Flor Guzmán Ángeles, presidenta del corredor gastronómico de Lagunilla, la intención principal es reconocer la labor de las mujeres cocineras que, con su conocimiento y dedicación, mantienen viva la herencia culinaria del estado.
Durante las dos jornadas, el público podrá disfrutar de un amplio programa cultural, que incluirá bandas de viento, danzas folclóricas, tríos huastecos y un baile sonidero, actividades que reflejan la vitalidad de las expresiones artísticas del Mezquital.
La feria también contará con un corredor artesanal, donde 14 artesanos locales exhibirán sus creaciones: textiles, blusas bordadas y piezas típicas que preservan técnicas tradicionales y fortalecen la economía de las familias de la zona.
En el ámbito gastronómico, los asistentes podrán degustar una amplia variedad de platillos tradicionales, entre ellos barbacoa, mole de guajolote, carnitas, puerco horneado, puerco enchilado, tlacoyos y sopes. Además, habrá participación de pulqueros locales y foráneos, algunos con más de un siglo de tradición en la producción de esta bebida ancestral.
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El barbacoyero José de Jesús Ibarra Olvera destacó que los productores continúan preparando estos platillos emblemáticos siguiendo recetas transmitidas de generación en generación, lo que da identidad y sabor único al Valle del Mezquital.
Con precios accesibles y una oferta cultural y gastronómica de gran atractivo, se espera la llegada de más de tres mil visitantes a esta edición, posicionando a Lagunilla como un punto imperdible en la ruta hacia los balnearios del Mezquital.
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